中新网新疆新闻6月15日电（王兆云）乌苏市在保护和传承非物质文化遗产过程中，不断加大对“舌尖上非遗”的传承，通过传统奶制品制作技艺展示活动，原生态呈现奶酪、酥油等奶制品的制作全过程，进一步推动非物质文化遗产久久流传。

　　6月11日，西大沟镇赛里克提村牧民博尔一大早就开始忙着挤鲜奶，为制作各类奶制品做好准备工作。

　　博尔说：“将鲜奶烧成奶皮子，再把去除奶皮的熟牛奶制作成酸奶，发酵以后制作酥油，还可以制作奶酒、奶疙瘩。”

　　新鲜的牛奶是各类奶制品的原材料，经过烧制、沉淀、打制、晾晒等工艺可以制作出10余种奶制品，其中以打酥油和酿奶酒最为关键。村民巴音巴图家的酥油一直是靠传统技艺来制作，口感润滑、易于保存，深受消费者喜爱。

　　巴音巴图说：“这个酥油是人工用了2-3个小时制作出来的，味道非常好。”

　　乌苏游客张晓玉说：“以前从没见过酸奶、奶酪的制作，这次也亲自感受了一下，感觉特别有趣。”

　　随着消费者对民族传统奶制品的肯定，巴音巴图的大女儿乌仁也尝试当起了“导游”，为游客介绍自家的传统技艺奶制品，并通过网络向全国网友推介草原上的美食，为非物质文化遗产注入了新的活力。

　　乌仁说：“我们家的奶制品是纯手工制作的，身边的亲朋好友都特别喜欢，希望把这个传统工艺一直传承下去。”

　　据了解，蒙古族奶制品制作技艺到已经有700多年的历史了，乌苏市蒙古族奶酒酿造技艺也被列入自治区第二批非物质文化遗产名录项目。这几年，乌苏市通过传统技艺展示、传统项目竞技比赛、传统手工艺品展示展览等多种方式，让非物质文化遗产在保护中传承，在传承中发展。

　　乌苏市非物质文化遗产保护中心主任乌·山吉尔格力说：“今后，我们将开展更多的传统工艺展示活动，保护好各民族传统文化，将中华民族优秀文化弘扬下去。”