从雪域高原到巴蜀大地，跨越万里的技术交流，让帕米尔高原的优质牦牛肉迎来 “高光时刻”。在鞍钢援疆工作组的全力帮扶下，塔什库尔干塔吉克自治县（简称 “塔县”）牦牛肉加工厂完成新品研发和包装升级，首批融合川渝风味与高原特色的牦牛肉制品以上市，开启 “疆味出山” 新征程。

　　走进塔县牦牛肉加工厂，牦牛肉干、牦牛肉酱等十几种新产品整齐陈列，浓郁的肉香扑面而来。“以前我们只做简单的风干牦牛肉，产品单一、附加值低。” 厂长展宏举拿起一款麻辣牦牛肉干，眼神里满是自豪，“现在在鞍钢援疆工作组的帮助下，我们开发出灯影牦牛肉，香炒牦牛肉，酱卤牦牛肉，口味有：五香味，香辣味，孜然味，泡椒味，胡椒味等多个口味，包装也更时尚，在市场上肯定更有竞争力！” 这场 “舌尖上的变革” 始于一次跨越千里的取经之旅。今年年初，鞍钢援疆工作组牵线搭桥，组织塔县牦牛肉加工厂的技术骨干前往四川南充张飞牛肉公司学习。在张飞牛肉的现代化生产车间里，塔县技术员们仔细观察生产线的每一个环节，从卤制配方到真空包装，从杀菌工艺到品质管控，不放过任何细节。“原来卤制时间和温度的精确控制能让肉质更鲜嫩，张飞牛肉的调味秘方也给了我们很多灵感！” 技术员王涛一边记录一边感叹。

　　除了技术交流，鞍钢援疆工作组还邀请食品研发专家驻厂指导，结合塔县牦牛肉高蛋白、低脂肪的特性，反复调试配方。为提升产品包装档次，工作组协调专业设计团队，以塔县雪山、雄鹰、民俗风情等元素为灵感，打造出具有地域特色的精美包装。“我们希望通过品牌化运营，让塔县牦牛肉成为代表新疆特色的‘金名片’。” 鞍钢援疆工作组副组长尚俊男表示。

　　此次新品研发不仅是技术的升级，更是产业振兴的新起点。随着新产品的推出，塔县牦牛肉加工厂计划扩大生产规模，带动当地更多牧民参与养殖，形成 “企业 + 合作社 + 农户” 的产业链条。“以后我们的牦牛肉不仅能在本地销售，还能通过电商平台卖到全国各地，牧民的收入肯定会越来越高！” 厂长展宏举对未来充满信心。

　　鞍钢援疆二十年，始终坚持 “授人以渔”。从基础设施建设到产业帮扶，从人才培养到技术创新，一批批援疆干部扎根边疆，用实际行动书写着民族团结、共同富裕的动人篇章。随着塔县牦牛肉新品的上市，这份跨越山海的情谊，也将化作高原儿女奔向美好生活的坚实步伐。

　　塔什库尔干县融媒体中心 记者：韩铁