近日，哈密市检验检测中心深耕本地特色农业发展需求，聚焦本地农产品品质挖掘与价值提升，在三塘湖干辣椒品质研究、哈密地产大枣药用质量分析两项重点科研项目中取得阶段性成果，以精准检测数据补齐特色农产品科研短板，为地方特色农业标准化种植、品牌化发展、产业化延伸提供坚实技术支撑。

　　10月20日，记者在哈密市检验检测中心食品药品实验室看到，科研人员身着实验服，有序开展农产品样本检测工作。实验台上，整齐摆放着分拣完毕的三塘湖干辣椒、哈密大枣及各地对比红枣样本，高效液相色谱仪、气相色谱仪等精密设备高速运转，实时捕捉、记录着农产品各项营养成分、活性物质及安全指标数据。

　　据介绍，长期以来，荒漠产区特色辣椒缺乏系统、完善的品质数据支撑，制约了三塘湖干辣椒标准化种植与深加工产业发展。针对这一产业痛点，哈密市检验检测中心科研团队自2024年3月专项开展三塘湖干辣椒品质溯源与特征研究，通过多维度检测分析，精准厘清该品种辣椒的核心品质特性，明确其具备低辣椒素、低还原糖、高维C、高钾、高亚油酸的独特优势。

　　哈密市检验检测中心食品药品检验所中级实验师陈瑾说：“大家都知道咱们三塘湖干辣椒品质很好，但缺少对应的科学数据作为支撑。我开展这项课题研究，主要是对三塘湖干辣椒的营养成分进行系统的分析。研究结果表明，该品种维生素含量、钾元素含量高，还原糖与辣椒素的含量低，同时辣椒籽粒中亚油酸的含量突出，希望通过这套实测的数据，能为三塘湖干辣椒的品牌宣传、产品推广以及后续的深加工提供科学的数据支撑。”

　　三塘湖干辣椒凭借独特的品质特征，呈现出辣度柔和、加工不易褐变、营养附加值高的显著特点，高度契合当下健康饮食的消费趋势。该研究成果有效补充了西北特色辣椒品质数据库，不仅为三塘湖干辣椒规范化、标准化种植提供了科学参数，更为辣椒酱等深加工产品迭代升级、延伸产业链条、提升产品附加值提供科学依据，产业市场化开发前景良好。

　　在哈密大枣特色价值挖掘研究中，科研团队聚焦药食同源品质优势，扎实开展样本采集与对比试验工作。工作人员深入五堡、二堡等哈密大枣核心种植产区采集样品，同时选取和田、若羌、延安等多地红枣样本开展横向对照检测，系统分析大枣保肝抗炎三萜类活性成分及重金属有害元素指标。

　　哈密市检验检测中心食品药品检验所主管中药师张楠说：“我们都知道哈密大枣吃起来口感甘润香甜，看起来果型红润可爱，那么哈密大枣的药用成分究竟是什么？药用成分含量究竟是怎么样的？能不能为我们哈密本地的果农提供一些其他高值化的产业升级的一些渠道和模式？这就是我进行本次科研项目的这样一个初衷。在我这次科研项目的结果中发现，我们哈密地产大枣相对于新疆其他产区的大枣以及其他省区的大枣比起来，保肝抗炎成分要显著高于其他地区的大枣。而且我们哈密地产大枣的重金属安全检测也全部通过了国家质量标准。这项科研成果的落地，是希望能为我们哈密地产大枣产业升级化和高值化提供一些数据的支撑和科研基础发展。”

　　此次研究精准解锁了哈密大枣的核心品质竞争力，打破了以往哈密大枣仅靠口感、外形的传统认知。目前，该项目核心研究成果已成功刊发并被国家级期刊收录，实现了哈密大枣独特品质的权威学术认证。目前，两项科研项目稳步推进，预计明年3月正式结题。

　　哈密市检验检测中心食品药品检验所所长甄兴虎说：“下一步，中心将持续发挥质量基础设施技术优势，深耕三塘湖辣椒、哈密大枣等本土特色农产品科研创新，推动科研成果落地转化，以精准检验、硬核科研赋能特色农产品高质量发展，助力乡村产业提质增效。”（马晶晶 刘泽华）