眼下，新疆巴音郭楞蒙古自治州60余万亩色素辣椒进入加工高峰期。辣椒加工企业开足马力忙生产、赶订单，车间内呈现出一派“火辣辣”的生产景象。

　　新疆巴州光照时间长，昼夜温差大，独特的光、热、水、土资源以及优越的地理位置孕育出高品质辣椒，当地出产的辣椒不仅可以用作餐桌上的食材，还可用来提取食用色素，其产品远销海内外。

　　近年来，当地凭借得天独厚的自然条件，所产辣椒品质优良，红色素含量高等优良特性，辣椒产业发展势头强劲，已初步形成以辣椒育种育苗、种植采收、加工销售、检验检测、物流集散为主的产业链条，实现了由单一种植到全产业链发展的转型。今年，新疆巴州共种植色素辣椒60余万亩，色素辣椒的加工工作将持续至次年3月。

　　（刘雨珊 申凯龙 麦尔当·黑尼 视频来源：新疆巴州融媒体中心 新疆和硕县融媒体中心）