秋风送爽，南疆的土地披上金色外衣，而柯坪群众的厨房里正飘出一年中最诱人的香气。在这里，秋天是一场舌尖上的丰收盛宴——从薄薄的恰皮塔到暖入心脾的手抓饭，从“长寿圣果”恰玛古到豪气冲天的烤全驼，每一道美食都在诉说着这片土地的独特故事。

　　非遗薄皮馕：薄脆之下，秋风入味

　　清晨，当第一炉柯坪恰皮塔从馕坑取出，空气中弥漫着小麦与火相遇的焦香。这款馕以薄如羊皮的特点，成为新疆多种馕品中的“个性担当”。当它卷上柯坪羊肉，肉汁浸润馕皮的那一刻，这便是秋季最奢侈的享受；配合凉拌洋葱与红萝卜丝，酸甜清爽如秋风拂面。

　　羊肉与恰玛古：盐碱地孕育的“黄金CP”

　　柯坪的羊肉，堪称美食界的“低调顶流”。因羊群长期食用盐碱地牧草，肉质细嫩无膻。而与它搭档的恰玛古——这款被誉为“长寿圣果”的国家地理标志保护产品，在慢炖中吸饱肉汁，绵软如秋日暖阳。一勺清汤、一块羊肉、一抿即化的恰玛古，仿佛将整个秋天的温润炖进了汤锅。

　　硬菜之王：烤全驼的“巨型艺术”

　　若说恰皮塔是秋日小品，烤全驼便是史诗级巨制。特制馕坑、吊车辅助、数小时炙烤……这场烹饪“行为艺术”最终成就了外皮金黄酥脆、肉质紧实弹牙的沙漠珍馐。宴席上，刀落肉分的一刻，满座宾客无不感叹：柯坪人把秋日的丰饶，烤成了具象的狂欢。

　　暖心组合：手抓饭与烤包子的“碳水聚会”

　　金黄的胡萝卜与洋葱为手抓饭染上秋色，米粒包裹羊油，入口便是从舌尖暖到心底的慰藉；而馕坑烤包子则以“咔嚓”声开场，滚烫的羊肉馅汁水四溢，让人忘记秋风萧瑟。老饕们笑称：这是柯坪人贴秋膘的终极仪式！

　　餐后点睛：白驼之奶与秋果甜韵

　　饱食之后，一杯醇厚驼奶为盛宴收尾。柯坪作为“白驼之乡”“万峰驼县”，驼奶不仅营养价值高，更带着特有的甘润。若再尝一口当地秋果——苹果脆甜、葡萄多汁，便知这片土地的馈赠从未吝啬。

　　美食背后：地域文化与季节智慧

　　对于当地人来说，秋天是储存能量的季节，食物既要御寒，又要回味悠长。柯坪人的饮食哲学里，藏着对自然与时间的深刻理解。

　　这个秋天，若想收藏季节的味道，不妨让柯坪的美食地图指引味蕾——在这里，每一口都是风土人情的沉淀，每一道菜都在讲述着跨越时间长河的秋日传奇。（柯坪县融媒体中心 记者 张鑫如）