为深入落实中小学校园食品安全管理要求，压实校园食品安全主体责任，全面提升食堂从业人员专业素养与实操能力，近日，策勒县教育局组织开展全县中小学幼儿园食堂食品安全与技能提升专项培训，覆盖一线操作人员87余人。

　　培训会上，策勒县教育局党组成员、副局长巴音巴特·哈什巴根那作动员讲话。他强调，校园食品安全关系到师生的健康成长、家庭幸福和社会稳定，是教育工作的“底线工程”，必须以“四个最严”要求筑牢安全防线。他要求全体参训人员提高政治站位，牢记责任使命，将“安全第一、营养均衡”理念贯穿工作全过程，认真学习、学以致用，切实把培训成果转化为守护师生“舌尖安全”的实际成效。

　　此次培训采用“理论导学+视频教学+实操演练”三位一体模式，突出实用性与针对性。在视频教学环节，参训人员集中观看《校园食堂安全规范操作全景演示》教学片，通过实景画面系统呈现学校食堂安全管理的各个环节，涵盖食堂基本管理要求、从业人员及环境管理、食材流通管理、明厨亮灶与智慧监管等内容。视频重点呈现从业人员着装规范、加工烹饪中荤素分离与生熟分开操作、餐饮具“一洗二清三消毒四保洁”标准化流程、食品留样温度时间分量要求等关键环节，强化从业人员可视化记忆，为日常食品安全管理提供操作依据。

　　实操培训环节邀请食堂资深厨师现场授课，聚焦校园餐营养需求与大锅菜烹饪特点进行专项指导。厨师重点演示荤素搭配技巧与低盐低糖健康烹饪方法，结合清炒土豆片、清炒西蓝花、西红柿炒鸡蛋等校园常见菜品，从刀工处理、火候控制、调味技法到菜品保温等环节开展逐步示范。培训现场还针对食材保鲜、菜品口感优化、批量烹饪效率提升等实际问题进行互动答疑。

　　参训人员普遍反映，此次培训内容贴近实际、指导性强，既增强了食品安全责任意识，又提升了岗位操作技能，今后将把所学知识运用到日常工作中，用心做好每一餐，全力保障师生饮食安全与营养健康。

　　下一步，策勒县教育局将持续开展校园食品安全隐患排查，推动培训成果有效转化，着力构建安全、营养、美味的校园餐饮服务体系，为师生身心健康与成长发展保驾护航。（通讯员：阿巴拜科日）