近日，在吉木萨尔县北庭镇东二畦村的农家小院里，弥漫着阵阵麦香混合着柴火的气息，陈玲正和亲朋好友一起揉面、塑形、压花，一双双巧手翻飞间，一个个形似面包的面团逐渐成型，即将送入特制的“土烤箱”，蜕变为承载着乡愁与希望的传统美食——烧壳子。

　　烧壳子，又名烧烤饼，是吉木萨尔县流传已久的民间风味小吃。其外壳金黄酥脆，咬下咔嚓作响，内部则松软香甜，裹挟着浓郁的麦香与食材本味，让人回味无穷。这道美食的制作颇具讲究，以优质面粉为基底，搭配牛奶、鸡蛋、清油、白糖等食材，再加入自家种植的香豆子或葫芦增香提味，经老酵头发酵、手工反复揉制、精心塑形后，放入特制土馕坑用柴火慢烤而成。从原料准备到最终出炉，每一道工序都凝聚着制作者的匠心，也藏着独属于这片土地的饮食智慧。

　　“我做烧壳子这门手艺，是打小跟着妈妈学的，一晃眼已经烧了七年。”今年47岁的陈玲笑着说道。回忆起学手艺的经历，她仍记忆犹新：“初中的时候最怕去地里拾红花，妈妈就跟我说‘你不揪红花就回家揉面去’，就这样慢慢跟在妈妈身边，看着她兑面、发酵、烤饼，不知不觉就学会了做烧壳子。”如今，陈玲早已将这门手艺练得炉火纯青，她坚持用老酵头发酵，馅料里的葫芦、香豆子都是自家菜园种植，使用的葵花油也是亲手压榨的纯天然食材。

　　“我没啥别的心思，就想用心做纯天然的烧壳子，让大家吃得放心。”这份质朴的坚守，让她的烧壳子越做越有名气，不仅成为邻里乡亲餐桌上的必备美食，更吸引了不少外地食客专程前来。

　　“现在好多乌鲁木齐、昌吉的客人特意寻来，就为了尝尝这口忘不了的家乡老味道。”陈玲自豪地说。

　　小小的烧壳子，如同一条情感的纽带，一头系着往昔的温馨岁月，承载着一代人的童年记忆与亲情温暖；一头连着对未来美好生活的炽热向往，更缠绕着化不开的浓浓乡情。这道承载着传统技艺与乡土情怀的美食，不仅丰富了乡亲们的餐桌，更延续着地域文化的根脉，成为吉木萨尔县北庭镇最具烟火气的家味符号。（魏平 徐婕凡）