鸽捞面是新疆美食的后起之秀，是家喻户晓的一道风味，鸽捞面来源于曾经风靡的鸽子拌面，虽然不如大盘鸡那样声名响亮，但是也成为了新疆独具代表性的美食之一。将鲜嫩鸽肉简单卤制后倒入锅中与新疆的辣皮子爆炒，再配上用碱面制作的皮带面，一口下去，顿感肉香四溢，面皮爽滑有嚼劲。

　　在新疆，鸽捞面不仅是一道美食，更是新疆人热情好客的象征，以大盘盛装也体现了新疆人豪爽的性格，如今，鸽捞面以其独特的魅力在新疆民众的饮食文化中占据了重要的地位，也成为了新疆向世界展示其多元文化的一张亮丽名片。

　　赵凯 左丹丹 储旭 新疆乌鲁木齐市报道