9月1日，特克斯县市场监督管理局邀请第三方专业讲师开展食品安全专项实操培训，覆盖全县50所中小学、幼儿园等集中用餐单位。通过案例教学、体系普及、结业测试的方式，全方位提升基层食安管理人员履职能力，全力守护群众饮食安全。

　　本次培训特邀华测培训专员范玉鹏现场授课。立足日常监管的高频隐患，聚焦食堂全流程实操规范。围绕食材安全源头管控，详细讲解原料进货查验、食材分类储存、食材保质保鲜等关键要求，从源头杜绝不合格食材流入后厨。针对操作不规范、交叉污染等突出问题，讲师结合真实违规案例逐一剖析整改。重点明确生熟、荤素水池、调料容器专池专用、专器专用的硬性标准，杜绝混用乱象；同时对从业人员个人卫生、更衣消杀、卫生间环境卫生等细节管理作出细化要求。

　　“培训内容贴合幼儿园食堂实操，指导性很强。我园将把培训内容落到实处，规范证照公示，落实从业人员每日晨检和常态化培训，严格执行‘日管控、周排查、月调度’机制，抓实细节，全力守护幼儿舌尖上的安全，让家长放心、社会安心。”特克斯县江宁实验幼儿园食堂安全管理员马冬梅说。

　　培训严格明确食品加工专间操作、食品48小时留样、餐前备餐等全链条标准，细化各岗位操作红线。同时系统普及4D、5S、6T食堂标准化管理体系，指导各单位建立常态化、规范化、精细化后厨管理模式，全面提升食堂管理标准化水平。

　　特克斯县市场监督管理局食品科科长波·巴特尔说：“培训只是第一步。后续我们将持续开展实地督导、上门帮扶，对照培训内容逐项核验各单位落实情况，对排查出的问题跟踪整改，把制度从纸上落到后厨的每一处操作细节，切实筑牢校园食品安全防线，守护好全县师生饮食健康。”

　　此次专项培训精准靶向食堂食品安全痛点、难点问题，进一步规范了集中用餐单位操作流程，压实了岗位监管责任。特克斯县将常态化开展食品安全督导检查与业务培训，持续细化食堂全链条管控，以高标准、严要求筑牢校园用餐场所食品安全“防火墙”。