如果有人问你新疆美食代表是什么？你可能会说是烤肉或大盘鸡，其实新疆美食的代表是馕，馕文化才是新疆饮食文化、民俗文化的代表 ，它衔接起了新疆的过去和现在。

　　2016年3至4月，新疆文物考古研究所对洛浦县山普鲁乡比孜里村一处墓地进行考古发掘时，发现墓葬的一个小木盆里，有一些粉末状、掺有麦壳的神秘残留物。研究人员运用科技手段分析后确定，出土的粉末状遗存是一种面食，这种面食主要采用黍面和少量大麦粉，并添加了少量肉类烤制而成。

　　这就是1700多年前生活在和田的人们吃的馕，是不是很神奇？

　　馕含水分少，久储不坏，便于携带；加之烤制精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养。所以受到了和田各族人民的喜爱。

　　相传玄奘独自一人西行取经时，身边带的食物就是馕。是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。到今天，我们和田人还常说：“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”这充分说明了馕在新疆人生活中的重要地位。