“八大块”，是中国东乡族的传统美食，在新疆伊犁的霍尔果斯市，可以吃到当地东乡人家烹制的“八大块”。只有每天在田园里溜达散步的中华田园鸡，才能入选“八大块”的主要原料。整鸡在清理内脏后，与花椒、胡椒和生姜一起煮熟后捞出。切出鸡腿、鸡翅后，再把鸡身切大块，配上切好的青红椒、姜片和蒜片。锅里倒油加热，放入葱蒜翻炒出味道，再放入鸡块翻炒，。用胡椒粉、酱油、盐调味后，继续让鸡块在锅里翻滚后再出锅。最后放点青红椒、倒入汤汁，金黄色的鸡块让人垂涎欲滴，加上色泽亮丽的青红椒，提升了“八大块”的颜值。咬一口蘸满汤汁的鸡块，酥香的味道让幸福感油然而生，这就是霍尔果斯市的“八大块”，一个无法让你拒绝的味道。