6月18日，在巴里坤县大河镇，当地几位居民相聚在一起，共同制作传统手工艾面，揉面、擀面、切面、煮面，一道道工序有条不紊，展现淳朴地道的乡村烟火气息。

　　端午时节，东天山脚下的田间艾草鲜嫩翠绿，是制作艾面的最佳食材。村民们采摘新鲜嫩艾，经过反复清洗、焯水、剁碎捣泥，去除艾草青涩味道、保留天然清香。大家分工协作，用艾草原汁搭配面粉和面，反复揉搓、静置醒面，让面团充分融合艾草营养与香气。

　　擀面、切细面是制作艾面最考验手艺的环节。一张张厚薄均匀的面皮在擀面杖下舒展铺开，再被切为整齐的细面，翠绿透亮的艾面整齐摆放，色泽鲜亮、筋道十足。煮制后的艾面捞出过凉水，根根分明、清爽劲道，搭配家常鸡蛋卤、油泼辣子、蒜泥小菜等，口感鲜香爽口、回味悠长。

　　艾面是巴里坤本地流传已久的特色美食，不仅味道独特，更有祛暑祛湿、祈福安康的美好寓意。每到端午前后，家家户户制作艾面，已然成为当地延续多年的传统习俗。邻里姐妹携手做面、闲话家常，在传承传统美食技艺的同时，也加深了邻里情谊。

　　大河镇老镇区居民周秀玲说：“我们大河镇的妇女组建了一个团队，准备丰盛的端午节的灵魂之子，椒蒿、艾、勾的卤。今天要准备艾面、机器面、还有蒸糕，就准备好在明天巴里坤美食活动上等待大家来品尝。”（巴勒根）