新疆菜具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。在调味上与其他菜系一样，差异主要是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。今年55岁的王若冰，从事餐饮行业21年，一直致力于推广和创新新疆菜 ，做融合的新疆菜，把新疆菜推向全国，走向世界是他给自己的研究课题。

　　在创新新疆菜的路上，王若冰打破传统的烹制方式，将新疆菜与其他菜系进行融合，改变新疆菜传统的“大盘”，让精巧、细腻、美学、温情，也“融合”进新疆菜。 近日，王若冰向记者讲述了新疆创新菜背后的故事。