早在北魏时期成书的《齐民要术·饼食篇》里就有对馕的记载。它分别称为烧饼和髓饼。其中“髓饼”以“髓脂、蜜合和面。厚四五分，广六七寸。便著胡饼炉中，令熟。饼肥美，可经久”。

　　几千年来，馕的外形虽然没有大的变化，但它的花样却随着时代的发展，食材的丰富不断变化着，据统计现在新疆馕的种类有300多种。

　　和田最具特色的馕就是玫瑰花酱馕。这里盛产玫瑰，当地人有制作玫瑰花酱的习俗，以前他们喜欢把玫瑰花酱抹到馕上吃，后来直接把玫瑰花酱放到馕里，做出了软糯可口、味道香甜的玫瑰花酱馕。

　　最近几年来，和田玫瑰花酱馕火遍了全疆各地，富有创意的打馕师傅们还做出了藿香馕、无花果酱馕、红枣酱馕，都受到了广泛好评。

　　如果你到和田来旅游，随便进到一户维吾尔族人家里，好客的主人就会先端出热乎乎的馕，洗手后一分为二，再端上一杯热茶，闲谈的氛围一下子就亲切起来了。

　　所以到了新疆，一定要了解新疆的馕文化，了解它如何走过了两千多年的岁月，了解它为什么受到新疆人的如此挚爱，慢慢的你也会爱上它的。